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Para familias que cocinan en casa
Cada mañana reservamos las mejores piezas para quienes piden con antelación. Así llegas a la pescadería y te llevas la merluza, el lenguado o las gambas que ya sabes que vas a cocinar, sin depender de lo que quede en la caja.
Familias, cocineros caseros y pequeños restaurantes del barrio confían en nuestra pesca del día. Estas son algunas de sus experiencias con el encargo semanal y las recetas que compartimos.
Pido el encargo los martes y siempre llega con las agallas brillantes y la carne firme. La guía para elegir merluza me sacó de dudas: ahora sé que la del norte tiene mejor textura para la plancha.
Mariana Castro Gomez, clienta desde hace un añoAntes compraba gambas cualquier mes. Con la ficha de temporadas aprendí a esperar la captura justa y el sabor no tiene comparación. El percebe de invierno es otro nivel.
Veronica Ramirez Hernandez, cocinera caseraLa lubina al horno con verduras salió perfecta a la primera. Las instrucciones son claras, con tiempos exactos y sin vueltas. Mi familia ya la pide cada domingo.
Andres Rojas Mendoza, padre de dosTrabajo con ellos para el menú del mediodía. Cada pieza viene identificada con su origen y fecha de captura, y el trato es directo, sin intermediarios. Eso se nota en el plato.
Luis Rivera Aguilar, cocinero de barrioEl salmón ahumado que preparan tiene un punto justo de sal y humo. Lo uso para las tostas de la cena y siempre preguntan qué marca es. Es de elaboración propia, no se consigue en otro lado.
Jose Navarro Silva, vecino del puerto